Einfach zubereitete Gerichte stehen im Mittelpunkt, ausserdem werden die Speisen eher lauwarm serviert - einerseits vertrage man das bei diesen Temperaturen besser, andererseits entfalte sich so der ganze Geschmack des Essens.
Das Frühstück wird in Griechenland nicht zu den Mahlzeiten gezählt, man trinkt lediglich einen Kaffee und isst ein Stück Gebäck.
Die Zwischengerichte sind hingegen sehr beliebt und bestehen aus gebratenen oder gegrillten Fischgerichten mit Gemüse oder einem gekochten Fischeintopf.
Das Mittagessen geniesst in Griechenland ein wesentlich höheres Ansehen als in Mitteleuropa. Vor dem eigentlichen Essen gibt es einen Aperitif in Form des Ouzo (Anisschnaps) mit Weissbrot, Oliven und Feta.
Es folgen mehrere Vorspeisen, wie etwa der hierzulande als Beilage servierte Tsatsiki, kleine Garnelen- oder Fischgerichte, Tintenfische oder auch gefüllte Weinblätter. Suppen - bei uns als Vorspeise geschätzt - spielen in Griechenland eine eher untergeordnete Rolle. Das eigentliche Hautgericht besteht aus Lamm (in den verschiedensten Zubereitungen), Ziege, Rind, Schwein, Geflügel oder Gemüseaufläufen (wie Moussaka).
Die Nachspeisen erinnern an Süssigkeiten aus dem Orient. Blätterteig, Plunderteig, viel Mandeln, Nüsse und Sesam - und das alles sehr süss!
Das Abendessen wiederum ist eher schlicht mit Salaten oder Fisch- und Gemüsegerichten. Dazu gibt es Käse und Brot.
Die Zutaten der griechischen Küche sind - wie schon erwähnt - möglichst frisch. Das bevorzugte Gemüse sind Auberginen, Kürbisse, Tomaten, Paprikaschoten, Gurken, Zucchini, Zwiebeln. Hinzu kommen die unterschiedlichsten Hülsenfrüchte wie Bohnen (Kidney-, Lima- oder dicke Bohnen), braune Linsen oder Kichererbsen.
Die griechische Küche wäre nichts ohne schwarze Oliven oder den Kräutern und Gewürzen (Knoblauch, Thymian, Oregano, Basilikum, Minze, Petersilie, Salbei und Rosmarin, Pfeffer, Nelken, Piment, Zimt, Sesam, Honig und Pistazien)).
Auch das Obst ist sehr wichtig für die griechische Küche. Granatäpfel, Feigen, Marillen, Pfirsiche, Wassermelonen, Orangen, Weintrauben, Zitronen.
Das griechische Weissbrot wird zu eigentlich jeder Mahlzeit serviert und dient hervorragend dazu, das Öl und die Sauce aufzunehmen. Den griechischen Feta-Käse kennt man auch bei uns, doch besteht der Original-Feta nicht aus Kuh-, sondern aus Schafsmilch.